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La Ciencia de los Alimentos (Proteínas) con Juan Escalona de Sexto

La respiración, el movimiento, cada aspecto de la vida está mediado por proteínas. En este taller, exploraremos la cocina a través de los ojos de las proteínas y su gran versatilidad: Carnes, Enzimas, fermentación, son algunos de los temas a abordar.

Sashimi de Kampachi

Rib eye con puré de papa

Créeme brulee de soya

Juan, cocinero, biólogo y filósofo. Trabajó en Maximo Bistrot y ahora es parte de Sexto.

Evento Anterior: 7 de febrero
Tamales con la chef Margarita Carrillo
Evento Posterior: 13 de febrero
Guisos del Mar con Lucia Benítez