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Los tiempos del Maíz en una cena (Santiago Muñoz de Nicos)

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Santiago Muñoz, chef con gran interés en la historia de la comida mexicana y sus platillos. Se ha formado en la cocina de Nicos y Fonda Mayora. Y ahora enfocado en su nuevo proyecto de rescate al maiz criollo llamado Maizajo.

En sus platillos ha combinado técnicas modernas con recetas antiguas, conservando las tradiciones. En esta clase cocinaremos  el maíz en distintas formas dandole forma a una cena completa:
- Esquites con molleja y tuétano
- Pichomole
- Tetelas de plátano

Evento Anterior: 28 de mayo
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