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Maíz Criollo y Cocina Mexicana (Santiago Muñoz)

 

Santiago Muñoz, chef con gran interés en la historia de la comida mexicana y sus platillos. Se ha formado en la cocina de Nicos y Fonda Mayora. Y ahora enfocado en su nuevo proyecto de rescate al maiz criollo llamado Maizajo.

En sus platillos ha combinado técnicas modernas con recetas antiguas, conservando las tradiciones. En esta clase aprenderás todo lo que no sabes sobre el maíz, su proceso, la nixtamalización, variedades y recetas caracterísitcas en su cocina

Evento Anterior: 19 de julio
Cena de 8 tiempos y Maridaje (SEXTO)
Evento Posterior: 31 de julio
Sushi con Eduardo Nakatani