Menú:
Este menú tradicional de casa en España, de su familia con toda la técnica y experiencia de Miguel como chef en distintos restaurantes entre ellos Akelarre en España, y Quintonil en México.
Prepararemos:
- Muslos rellenos de cebolla caramelizada, cremoso de camote y castañas glaseadas
- Acompañamiento de temporada
Miguel Sanchez Navarro
hef Español formado en el País Vasco en la escuela Aiala de Karlos Arguiñano y en Akelarre (San Sebastian, 3 Estrellas Michelin). Pasó una temporada en Nueva York donde tuvo la oportunidad de trabajar en algunos de los mejores restaurantes del mundo (Le Bernardin, Aldea, Marea, Daniel Boulud y Lincoln) todos galardonados con estrellas Michelin. También se formó en Marketing y Gestión de Restaurantes en la escuela Hoffman, Barcelona y trabajó en restaurantes como Tanta y Nectarí. Miguel viajó dos años por Latinoamérica haciendo experiencias gastronómicas, colaborando con chefs y documentando productos locales con uno de sus proyectos “The Lemon Experience”. Después de éste, estuvo en Quintonil. Y ahora, desde hace dos años, con su marca CARDO, hace diferentes experiencias culinarias ofreciendo una propuesta que expresa sabores y técnicas de influencia española, apoyándose en el producto local y de temporada.
