July 27, 2020

Gravlax de salmón y ensalada de pepinos

por
Lucía Benítez
Dificultad:
Intermedio
Tiempo:
mins.
Porciones:
10

Ingredientes

Para el gravlax:

1 pza Lomo limpio y completo de salmón con piel de 1kg (whole side)

300 gr Sal de mar

250 gr Azúcar

1 cdita Enebro molido

2 cdita Pimienta

1 pza Manojo chico de eneldo fresco

1 caballito Vodka o mezcal

2 pza Limón amarillo

Para la ensalada de pepinos:

1.5 kg Pepino japonés o baby

1/3 tza Vinagre de manzana

3-4 cda Azúcar

Sal

Pimienta negra entera

Eneldo fresco

Pan negro para acompañar

Preparación